• Auditar de acuerdo a los requisitos de la FSSC 22000.
• Entender los elementos clave de las normas ISO 19011 e ISO/IEC 17021.
• Entender temas clave de la inocuidad alimenticia.
• Planificar y auditar contra un conjunto de criterios de auditoría.
• Realizar exitosamente una auditoría de Sistemas de Gestión de la Inocuidad.

• Conocer los antecedentes de la Certificación  del Sistema de Seguridad Alimentaria FSSC 22000.
• Conocer los requisitos de la FSSC 22000 (ISO 22000/ ISO TS 22002-1).
• Definir las responsabilidades de un Auditor y la función de la auditoría interna en el mantenimiento y la mejora del Sistema de la Seguridad Alimentaria de conformidad con FSSC 22000 (ISO 22000 / ISO TS 22002-1) e ISO 19011.
• Planear, ejecutar, reportar los resultados y dar el seguimiento a una auditoría con base a ISO 19011.

Mediante talleres y casos de estudio:

• Desarrollarán habilidades para aplicar el proceso de auditoría enfocados a resultados.
• Desarrollarán habilidades para auditar, con un enfoque de procesos para evaluar la eficacia y eficiencia del SGI.

1. Introducción y antecedentes de la FSSC 22000.
2. Revisión de requisitos de la ISO 22000:2005.
3. Revisión de los requisitos de ISO/TS 22002-1:2009.
4. Realización de auditorías bajo la norma ISO 19011:2011 (Caso de estudio).
5. Aspectos a considerar en la auditoría en una empresa alimenticia.
6. Examen.

• Auditores en formación.
• Gerentes que coordinan grupos de Auditores Internos.

• Experiencia de trabajo en el sector de la fabricación de alimentos.
• Fundamentos en FSSC 22000.

• Certificado de Auditor. (Solo en caso de aprobar el examen, calificación mínima 8.0)
• Constancia de participación. (Solo en caso de no aprobar el examen)