"Buenas Prácticas de Manufactura"

Duración: 16 hrs

  • Las BPM sos útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
  • El aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM).
  • Los participantes serán capaces de identificar, implantar y aplicar Buenas Prácticas de Manufactura en su organización. 
  • Aprenderán a coordinar proyectos para la validación de BPM (GMP´s – Good Manufacturing Practice) y la generación de iniciativas de mejora en base a un análisis con respecto a normatividad.

Mediante talleres y casos de estudio:

  • Desarrollarán habilidades para llevar a cabo las BPM.
  1. Definiciones y nomenclatura aplicable a BMP.
  2. Elementos de un programa de inocuidad alimenticia. Normatividad, guías de orientación, requisitos.
  3. Historia de las Buenas Prácticas de Manufactura. ¿Qué son las BPM / BPF / GMP´s?
  4. Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura. Desarrollo, documentación e implantación de BPM, aplicación de BPM, registros sanitarios, requerimientos específicos, implantación de procedimientos y compromiso de la alta gerencia.
  5. Análisis de las Buenas Prácticas de Manufactura.
  6. Buenas Prácticas de Manufactura y 8 condiciones clave de sanidad.
  7. Elaboración de un programa maestro de control sanitario. Desarrollo de un proyecto de BPM.
  8. Conclusiones y cierre de curso –  taller.
  • Personal encargado del aseguramiento de la calidad
  • Supervisores de líneas de producción.
  • Constancia de participación.

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