"Proceso de Implementación HACCP"
Duración: 24 hrs
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- Control permanente de la producción y productos.
- Acercamiento al 100% de seguridad alimentaria.
- Reducción cuantitativa del riesgo que se produzca un peligro.
- Disminución de los gastos de producción, optimiza la gestión de los recursos.
- Fácil integración en las empresas.
- Promueve el compromiso de todo el personal de la empresa.
- Proporciona evidencias documentadas y no manipulables de todos los procesos.
- Complementa sistemas de autocontrol globales.
- Aumento de la calidad de los productos finales.
- Incrementa la confianza en el producto y la expansión del mercado.
- Evidencias escritas del cumplimiento de la gestión.
- Evita las limitaciones de la inspección.
- Conocer, entender, aplicar, auto verificar las B.P.H.S y establecer las bases para la implantación de un sistema de HACCP.
Mediante talleres y casos de estudio:
- Desarrollarán habilidades para implementar el HACCP.
- Introducción a HACCP y su desarrollo en la industria alimenticia.
- Conocimiento y aplicación de conceptos de B.P.H.S.
- Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA´s).
- Conocimiento y aplicación de conceptos de HACCP.
- Bases para implantar un sistema HACCP.
- Manejo y control de plagas.
- Identificación de peligros y árbol de decisiones.
- Caso práctico sobre B.P.H.S y HACCP.
- Personal encargado del aseguramiento de la calidad.
- Supervisores de líneas de producción.
- Personal del área de alimentos.
- Conocimientos básicos de aseguramiento de calidad y de buenas prácticas de manufactura.
- Constancia de participación.