"Proceso de Implementación HACCP"

Duración: 24 hrs

  • Control permanente de la producción y  productos.
  • Acercamiento al 100% de seguridad alimentaria.
  • Reducción cuantitativa del riesgo que se produzca un peligro.
  • Disminución de los gastos de producción, optimiza la gestión de los recursos.
  • Fácil integración en las empresas.
  • Promueve el compromiso de todo el personal de la empresa.
  • Proporciona evidencias documentadas y no manipulables de todos los procesos.
  • Complementa sistemas de autocontrol globales.
  • Aumento de la calidad de los productos finales.
  • Incrementa la confianza en el producto y la expansión del mercado.
  • Evidencias escritas del cumplimiento de la gestión.
  • Evita las limitaciones de la inspección.
  • Conocer, entender, aplicar, auto verificar las B.P.H.S y establecer las bases para la implantación de un sistema de HACCP.

Mediante talleres y casos de estudio:

  • Desarrollarán habilidades para implementar el HACCP.
  1. Introducción a HACCP y su desarrollo en la industria alimenticia.
  2. Conocimiento y aplicación de conceptos de B.P.H.S.
  3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA´s).
  4. Conocimiento y aplicación de conceptos de HACCP.
  5. Bases para implantar un sistema HACCP.
  6. Manejo y control de plagas.
  7. Identificación de peligros y árbol de decisiones.
  8. Caso práctico sobre B.P.H.S y HACCP.
  • Personal encargado del aseguramiento de la calidad.
  • Supervisores de líneas de producción.
  • Personal del área de alimentos.
  • Conocimientos básicos de aseguramiento de calidad y de buenas prácticas de manufactura.
  • Constancia de participación.

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