• Auditar de acuerdo a los requisitos de la FSSC 22000.
• Entender los elementos clave de las normas ISO 19011 e ISO/IEC 17021.
• Entender temas clave de la inocuidad alimenticia.
• Planificar y auditar contra un conjunto de criterios de auditoría.
• Liderar exitosamente una auditoria de Sistemas de Gestión de la Inocuidad.
• Preparar informes de auditoría claros, concisos y pertinentes.
• Comunicar los hallazgos de la auditoría al cliente.
• Liderar las auditorías internas del SGI.

• Conocer los antecedentes de la Certificación del Sistema de la Seguridad Alimentaria FSSC 22000.
• Conocer los requisitos de la FSSC 22000 (ISO 22000 / ISO TS 22002-1).
• Definir las responsabilidades de un Auditor Líder y la función de la auditoría interna en el mantenimiento y la mejora del Sistema de la Seguridad Alimentaria de conformidad con FSSC 22000 (ISO 22000 / ISO TS 22002-1) e ISO 19011.
• Planear, ejecutar, reportar los resultados y dar el seguimiento a una auditoría con base a ISO 19011.

Mediante talleres y casos de estudio:

• Desarrollarán habilidades para aplicar el proceso de auditoría enfocados a resultados.
• Desarrollarán habilidades para liderar una auditoría, con un enfoque de procesos para evaluar la eficacia y eficiencia del SGI.

1. Introducción y antecedentes de la FSSC 22000.
2. Revisión de requisitos de la ISO 22000:2005.
3. Revisión de requisitos de ISO TS 22002-1:2009.
4. Desarrollo y responsabilidad del Auditor Líder.
5. Plan de auditoría.
6. Protocolo de verificación.
7. Selección del grupo auditor.
8. Realización de auditorías bajo la norma ISO 19011:2011 (Caso de estudio).
9. Aspectos a considerar en la auditoría en una empresa alimenticia.
10. Examen.

• Auditores Líderes en formación.
• Gerentes que coordinan grupos de Auditores Internos.

• Experiencia de trabajo en el sector de la fabricación de alimentos.
• Haber realizado auditorías internas.
• Fundamentos en FSSC 22000.

• Certificado de Auditor Líder. (Solo en caso de aprobar el examen, calificación mínima 8.0)
• Constancia de participación. (Solo en caso de no aprobar el examen)